公共厨房建筑设计与构造（13J913-1）主要包括以下内容：
一、适用范围
- 本图集适用于新建、改建、扩建的公共厨房工程。
二、主要内容
1. 公共厨房设计
- 包括餐馆厨房设计、饮食店厨房设计和食堂厨房设计。
2. 建筑构造
- 涵盖了楼地面、排水沟、吊顶、炉灶、排气道、洗池、操作台等做法。
3. 厨房设备
- 包括炉灶系列、电磁炉系列、蒸饭柜系列、调理台柜系列、储物柜货架系列、洗刷系列、制冷系列、车类系列、食品机械系列、消毒及西餐设备系列等。
三、图集组成
- 图集由说明、名词解释、设计要点、构造详图、设计示例及设备图片等部分组成。
四、特点
- 图集内容丰富、条理清楚，针对公共厨房的特点，力求设计合理、形式多样化。
- 采用新材料、新工艺，并配有彩色图片，尽量满足设计和选用的需要。
五、参考价值
- 图集对设计、施工、验收等具有一定的指导和参考意义，可供建筑设计人员、管理、施工及监理人员参考使用。
六、出版信息
- 出版单位：中国建筑标准设计研究院
- 图集编号：13J913-1
- 图集名称：公共厨房建筑设计与构造
- 开本：16开
通过以上内容，我们可以清晰地了解公共厨房建筑设计与构造（13J913-1）的主要内容和特点。
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